在旺季，舌尖总管重庆小面商家利用人们对于麻辣口味的需求，推出新品和优惠活动，吸引更多顾客，推出新品丰富产品线，满足不同消费者的需求。同时，可以开展优惠活动，如团购优惠、满减活动等，提高顾客的购买意愿。

在淡季，重庆小面商家需要转变思维，挖掘潜在的市场需求。可以推出一些清淡、健康的美食，如清汤面、素面等，来吸引消费者。此外，还可以开展一些线上线下活动，如美食评选、抖音挑战等，提高品牌的曝光度和知名度。

在淡季，重庆小面商家可以利用空闲时间，开拓外卖、团餐等业务，拓宽市场渠道。与外卖平台合作，推出优惠活动，提高订单量。同时，可以为企业、学校等提供团餐服务，增加收入来源。

运用新媒体手段，如抖音、微博、微信公众号等，进行品牌宣传，提高知名度。制作有趣、有创意的短视频和图文，吸引粉丝关注。同时，可以与当地的美食博主、网红合作，进行宣传推广。

总之，重庆小面在美食江湖中要想实现逆袭，关键在于找准市场定位，抓住旺季和淡季的特点，制定合适的营销策略。通过提高服务质量、拓展市场渠道、创新宣传手段等手段，不断吸引新客户，留住老客户，才能在激烈的竞争中立于不败之地。在这条道路上，舌尖总管重庆小面将继续为广大从业者提供支持，共同书写重庆小面的美食传奇。